Bulion rybny

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kg pozostałości po sprawianiu ryb (bez wnętrzności, oczu i płatów skrzelowych)
• 1 mała cebula
• 1 pietruszka
• 1,5 litra wody

Sposób przyrządzenia:
Części ryby przeznaczone na bulion bardzo dokładnie wypłukać, zalać zimną wodą, szybko doprowadzić do wrzenia. Wywar odszumować usuwając wytwarzającą się piane, obniżyć temperaturę i powoli gotować około 60 minut. Pod koniec gotowania dodać obrane warzywa. Przefiltrować, aby bulion był klarowny.

Przepis na konkurs Godin nadesłany przez Małgorzatę Nizińską
 

• « Zupa rybna z cebulką
• Zupa rybna z warzywami Pauliny »