Składniki:
- 25 g masła
- 1 cebula
- 2 cukinie
- 2 ziemniaki
- 5 jajek
- garść posiekanej natki pietruszki
- garstka posiekanych liści bazylii
- 6 łyżek startego parmezanu
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
- Posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanym maśle, wówczas dodać pokrojoną cukinię i smażyć kolejne 2 minuty.
Po tym czasie dodać jeszcze pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć jeszcze minutę.
Następnie jajka roztrzepać z dodatkiem parmezanu, bazylii, natkę pietruszki oraz soli i pieprzu.
Powstałą masę wylać na warzywa i smażyć około 5 minut.
Zapiekankę wstawić na chwilę do piekarnika aby tylko wierzchnia warstwa się przyrumieniła.