Składniki:
- 1 kg wątróbki wieprzowej
- 10 dkg mąki
- 2 jajka
- 10 dkg bułki tartej
- olej do smażenia
- sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Wątróbkę umyć, osączyć na papierowym ręczniku, oczyścić z błon, pokroić wzdłuż na porcje, oprószyć pieprzem. W talerzu wysypać mąkę, w drugim bułkę tartą i w następnym rozmącić jajka, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć pojedyncze porcje uprzednio namaczane w jajku, w mące i na końcu bułce tartej. Smażyć z obydwu stron na rumiany kolor. Podawać gorące zaraz po usmażeniu z ziemniakami i z sezonową surówką.