Składniki:
- 1 kg pieczarek
- 20 dag świeżej śmietany
- sok z 2 cytryn
- sól
- mielony pieprz
- 4 plastry cielęcej wątroby
- 3 dag masła
Sposób przyrządzenia:
Pieczarki oczyścić, obrać i gotować 30 minut na wolnym ogniu w 200 ml wody z sokiem z dwu cytryn. Osolić i popieprzyć. Ugotowane pieczarki rozdrobnić w mikserze, połączyć ze śmietaną i lekko podgrzać. W gorącym maśle usmażyć na patelni plastry wątroby starannie obtoczone w mące. Smażyć 4 minuty z każdej strony. Do wątroby podawać pieczarkowy krem, który dobrze nadaje się do pieczonego drobiu lub rybnych filetów.