Składniki:
• 60 dag polędwicy wołowej (lub wołowiny zrazowej)
• 75 dag fasolki szparagowej
• 75 dag ziemniaków
• 2 małe pomidory
• 1 i 2/3 szklanki mleka
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 2 łyżki masła lub margaryny
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki mąki
• 1/2 łyżeczki cząbru
• tarta gałka muszkatołowa
• sól, pieprz z młynka
Sposób przyrządzenia:
Ziemniaki umyć, obrać, gotować 20 minut w osolonej wodzie. Fasolkę dokładnie oczyścić, opłukać, pokroić na skośne kawałki. Wrzucić razem z cząstkami do niedużej ilości osolonej wody, gotować 10 – 15 minut.
Wołowinę opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę. Przygotować szaszłyki: kostki mięsa nadziewać na osiem szpilek szaszłykowych. Pomidory umyć, podzielić na połówki, miąższ pokroić w kostkę.
Tymianek umyć, osuszyć (kilka gałązek odłożyć), drobno posiekać. Jarzyny osączyć, wywar przelać do miseczki.
Mąkę zasmażyć na 1,5 łyżki tłuszczu, zalać szklanką wywaru z jarzyn, gotować na małym ogniu około 5 minut.
Dodać do sosu fasolkę i posiekaną natkę pietruszki (kilka całych gałązek odłożyć).
Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zabezpieczyć przed wystygnięciem.
Mocno rozgrzać olej na patelni. Podsmażyć na nim szaszłyki z każdej strony na złoty kolor (6 – 8 minut).
Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Ziemniaki odcedzić, dodać do nich pozostałe mleko i tłuszcz, ugnieść przyprawić gałką muszkatołową.
Mięso, jarzynkę oraz ziemniaki przełożyć na cztery talerze.
Posypać kostkami pomidora, udekorować gałązkami tymianku i natki pietruszki.