Sos grzybowy mojej mamy.

Składniki:

• 1,5 kg grzybów mieszanych (maślaki, kożlaki, podgrzybki, zajączki itp ),
• 2 łyżki masła (margaryny),
• 2 średnie cebule,
• 4 żółtka,
• o,5 łyżki mąki pszennej,
• 0,5 l.słodkiej śmietanki,
• 3-4 łyżki siekanej pietruszki,
• sól,
• pieprz,
• kwasek cytrynowy.

Wykonanie:
Grzyby oczyścić, wypłukać 2-3 razy, lekko obgotować w osolonej wodzie. Wylać na cedzak i pozostawić chwilę.
W tym czasie na dużej patelni zeszklić cebulkę ,dodać pietruszkę i chwilkę podusić.
Dodać do tego odcedzone grzyby, sól i pieprz i dusimy 10-15 min pod przykryciem często mieszając.
Żółtka i mąkę dokładnie roztrzepujemy ze śmietanką i powoli wlewamy do grzybów ciągle mieszając aż do zagotowania sosu.
Gdyby był za gęsty rozprowadzić odrobiną mleka.
Zestawiamy z ognia i ostatecznie doprawiamy kwaskiem do otrzymania lekkiego kwaśnego posmaku o w razie konieczności jeszcze solą i pieprzem. U w a g a – można zastosować kwaśną śmietankę, ale istnieje obawa, że zwarzy się i wygląd potrawy jest niezbyt apetyczny. Mąż uwielbia sosik z ziemniakami a ja wolę z ciemnym pieczywem.
Naprawdę p y c h o t k a !!!