Składniki:
- 60 dkg filetów ze świerzych śledzi
- łyżka wody
- 6 łyżeczek soli
- 1 łyżka octu
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżka cukru
- kilka ziaren ziela angielskiego
Sposób przyrządzenia:
Filety rybne ułożyć na dnie rondla, wlać taką ilość wody aby były przykryte, dodać sól i wolno, bardzo wolno gotować przez 15 minut. Zabieg ten pozwala usunąć traniasty posmak śledzi. Filety delikatnie wyjąć z rondla. Lekko opłukać. Ułożyć w salaterce.. Ocet, wodę, cukier i ziele angielskie doprowadzić do wrzenia, dodać obraną i pokrojoną cebulę, gotować 5 minut. Schłodzić. Tak przygotowaną zalewą zalać filety śledziowe i odstawić na kilkanaście godzin do lodówki.