Składniki:
- ½ kg serka homogenizowanego
- 2/3 mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka
- sól
- tłuszcz do smażenia
- cukier puder do posypania
Sposób przyrządzenia:
Serek homogenizowany wymieszać z żółtkami i szczyptą soli. Połączyć z mąką ziemniaczaną i z ubitymi na sztywną pianę białkami. Delikatnie wymieszać. Racuszki smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złocisty kolor. Podawać gorące posypane cukrem pudrem.