Robi się z resztek pieczonej lub surowej cielęciny. Pieczoną obraną z kości cielęcinę przepuścić przez maszynkę, lub kilo surowej pokrajać w kawałki i dusić na maśle z cebulą podlewając rosołem aż będzie zupełnie miękka. Cztery bułki namoczone w mleku wycisnąć dobrze, obrać ze skóry i z ości cztery śledzie holenderskie wprzód wymoczone w wodzie, 3…
Tag: składniki
Przekąski
Bułeczki z sardelami
by marek • • 0 Comments
Nakrajać cienko w formie serca lub ośmiokątnych kawałków bułeczki na mleku lub z pszennego chleba i obrumienić w maśle. Wymyć parę razy sardele, przepołowić, obrać z ości, przekrajać na 2 lub 3 części. Osobno usiekać drobno kilka sardeli, wziąć masła świeżego, parę twardo ugotowanych żółtek, utrzeć razem, przefasować przez sito, wymieszać z oliwą, musztardą, pieprzem,…
Zupa Jarzynowa
Zupa jarzynowa czysta
by marek • • 0 Comments
-300x207.jpg)
Oczyściwszy starannie, pokrajać drobno jak makaron dużo różnych jarzyn i włoszczyzny, jako to: kalarepy, marchwi, selerów, pietruszki, groszku zielonego, dodając kalafiorów drobno rozebranych, szparagów w kostkę krajanych, kapusty włoskiej krajanej w ćwiartki; to wszystko wrzucić z kawałkiem cukru do rondelka w masło i niech się krótko smaży. Rondelek postawić trzeba na wolnym ogniu i potrząsać często, aby się jarzynki zarumieniły, a nie przypaliły. Następnie, podlać wodą tyle, ile zupy potrzeba, dodać korzeni, kilka cebul upieczonych w piecu i gotować, aby się smak z włoszczyzny dobrze wygotował. Zupa ta powinna mieć kolor bulionu; jeżeli nie dosyć brunatna, to w takim razie dodać trochę karmelu. Po dostatecznym wygotowaniu jarzyn przecedzić zupę i podać z grzankami. Zupę można także zabielić śmietaną. Można też zrobić do niej makaron z naleśników. Rozbić w tym celu dwa jaja i trochę słodkiej śmietanki i mąki, dodać odrobinę soli, upiec z tego cienkie naleśniki, pokrajać na drobny makaron, włożyć w zupę, zagotować i wlać do wazy.
Wołowina
Gulasz z kalafiorem
by Eljot • • 0 Comments
Składniki: • 1 kg polędwicy wołowej • 1 duży kalafior • 3 ząbki czosnku • 3 łyżki sosu sojowego • 3 łyżki śmietany 18-proc. • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina • 1 łyżka mąki pszennej • 2 łyżki oleju • szczypta imbiru • mielona słodka papryka • sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Kalafior włożyć do wrzącej…
Inne mięsa
Szaszłyk a`la CaBe
by CaBe • • 0 Comments
Składniki : 1.Boczek wędzony lub parzony lub gotowany ,nie surowy 2.Szynka dowolna w całości,nie w plasterkach 3.Dwie cebule średnicy 4-5 cm 4.Pół surowej papryki (czerwona lub żółta lub zielona) 5.Pieprz kajeński 6.Pieprz czarny 7.Czosnek granulowany 8.Przyprawa ostra do grilla Sposób przyrządzenia: Z boczku odcinamy grubą plaster,a następnie kroimy tak żeby uzyskać kwadraty o wym 4-4…