Przepisy oznaczone: przepis na pierogi * Strona 7 z 22 * Pychotka.pl

by Marta Sikorska • 9 września 2008 • 1 Comment

Składniki:
Ciasto:

1/2 kg mąki
1 jajko
2 łyżki oliwy
1/2 szklanki mleka
1 szklanki wody

Farsz:

mięso z 2 podudzi kurczaka
paczka szpinaku mielonego
ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku

Sposób przyrządzenia:
Farsz: obrać mięso z ugotowanych podudzi i zemleć w maszynce. (Mięso gotuję na rosół i często do zmielenia trafia troszkę warzyw 🙂 Dodać odciśnięty szpinak, wyciśnięty ząbek czosnku, sól i pieprz. Wymieszać
Ciasto: na stolnicę wysypać mąkę, w środku zrobić dołek; wbić do niego jajko, wlać olej i mleko, wymieszać z mąką; dolewać wody i wyrabiać ciasto. Powinno mieć jednolitą konsystencję, być lepkie.
Wyrobione ciasto rozwałkować na stolnicy wycinać koła (będą półokrągłe) lub pokroić w kwadraty (będą trójkątne). Nadziewać farszem. Gotować kilka minut we wrzącej osolonej wodzie aż wypłyną na wierzch, czasem trzeba przemieszać aby nie przywarły do dna.
Ładnie wyglądają podane w rosole na wzór niemieckich małtaszy. Można też serwować z sosem pomidorowym.
Przepis nadesłany na konkurs: ” II Pierogowy Konkurs Pychotka” przez Martę.

Pierogi ruskie Agnieszki M

by Agnieszka Mikulska • 5 września 2008 • 0 Comments

Potrzebne przybory:
Patelnia, wałek do ciasta, stolnica, duży garnek, jeśli posiadamy robota kuchennego, to cały farsz można zrobić właśnie w nim w kilka sekund, wrzucając doń wszystkie składniki na farsz. Podobnie z ciastem.

Sposób przyrządzenia:
Ciasto:
Na stolnicę lub stół wysypać mąkę (ilość zależy od tego, ile chcemy mieć ciasta i czy chcemy mieć cienkie ciasto, czy grube). W kupce maki zrobić dziurkę, na tyle dużą, by zmieściło sie do niej – na początek – 3/4 szklanki wody. Rozrabiamy mąkę z wodą rękami, sypiąc do tego ok. 2 łyżeczki soli. Jeśli ciasto po kilku minutach rozrabiania jest za lepkie – dosypujemy więcej mąki. Jeśli jest za suche i nie chce się kleić – dolewamy troszkę wody. Urabiamy aż to konsystencji jednolitej (jak miękka plastelina).

Farsz:
Ziemniaki dobrze wcześniej ugotować i ostudzić, bo farsz z ciepłych ziemniaków wyjdzie za rzadki. Rozgniatamy ziemniaki, (żeby było łatwiej mieszać z innymi składnikami).
Na patelni podsmażamy poszatkowaną cebulę, z pokrojoną w kosteczki kiełbasą lub boczkiem. Troszeczkę można dosolić. Usmażone – wrzucamy do tych ziemniaków. Ser rozdrabniamy, (też żeby było łatwiej wymieszać z resztą), wrzucamy do ziemniaków. Solimy, pieprzymy i mieszamy wszystko razem dopóki nie znikną większe grudki sera, ziemniaków, aż stworzy sie stała, jednolita masa, (żeby nie było tak, że połowa farszu to sam ser a połowa to np. ziemniaki z kiełbasą).
Z ciasta wałkiem formujemy duży placek z grubości średnio 5 mm. Szklanką wycinamy z niego kółka na pierogi. Masę zawijamy w kółka. Wrzucamy wszystkie (ale po kolei) na wrzątek – gotujemy aż wszystkie nie wypłyną na wierzch, czasem mieszając, (by nie przywarły do dna). Pierogi najlepiej podawać z podsmażoną cebulką i boczkiem/kiełbaską na wierzchu, (warto więc na początku usmażyć więcej i nie zużywać wszystkiego do farszu).
Przepis nadesłany na konkurs „ II Pirogowy konkurs Pychotki ” Agnieszka Mikulska