Składniki:
• 2 kg surowej szynki bez skóry lub łopatki bez kości
• 100 g razowego chleba
• 15 goździków
• starta skórka z cytryny
• 2 łyżeczki soli
marynata:
• 700 ml czerwonego wytrawnego wina
• 2 cebule
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 liścia laurowe
sos:
• 1 łyżka konfitury wiśniowej
• 100 g sosu powstałego z pieczenia szynki
• 2 goździki
• 1 – 2 łyżeczki cukru
• sól
Składniki: • 1,5 kg szynki wieprzowej • 1,5 kg ziemniaków • 8 małych cebulek • 2 łyżeczki musztardy • 2 ząbki czosnku • łyżeczka tymianku • łyżeczka rozmarynu • łyżeczka szałwi • liść laurowy • natka pietruszki • tłuszcz do smażenia • sól, pieprz Sposób przyrządzenia: Umyte mięso natrzeć musztardą wymieszaną ze zmiażdżonym czosnkiem, ziołami,…
Porąbać schab w kawałki, obgotować do połowy w zasolonej wodzie, ostudzić trochę, obsypać grubo tartą bułką i obrumienić go w maśle. Łyżkę powideł rozprowadzić rosołem od schabu, wrzucić trochę cukru, soli, parę goździków i jeżeli sos nie dość zawiesisty, można dobrać trochę mąki, wlać kilka łyżek wina, zagotować i zalać niem schab. Na podstawie książki…
*Cykl – przepisy mistrzów Składniki: Polędwiczki wieprzowe oczyszczone – 1680 g Łosoś wędzony – 140 g Ser Oscypek – 140 g Placek ziemniaczany – 140 g Chrzan tarty – 140 g Seler – 350 g Marchew – 280 g Wino białe – 30 ml Wino czerwone Porto – 300 ml Demiglas – 150 g Oliwa…
Składniki: • 8 kotletów schabowych bez kości • 20 dag pieczarek • 1 cebula • 15 dag sera żółtego • 1 jajko • bułka tarta Wykonanie: Pieczarki drobno pokroić, cebulkę też. Poddusić w rondelku. Ser żółty utrzeć na grubej tarce. Na rozbite kotlety położyć warstwę podsmażonych pieczarek i posypać serem. Zawijać roladki, związać nitką bawełnianą.…