Skończyliśmy z „tłustościami” pora na przydatki jak mawia moja babcia. Czas zagospodarować głowę, nóżki, i podroby tj. serce, płuca i wątrobę. Opowieści o przygotowaniu jelit, pęcherza i żołądka Wam oszczędzę. Głowę i nogi bardzo dokładnie czyścimy, z głowy usuwamy gałki oczne, ozorek oraz mózg. Pierwszy raz jadłam mózg, rarytas, więc zacznę kolejną opowieść od przepisu…
Tag: mięsne
Wieprzowina
Peregrynacje kulinarne, w kuchni babci Antosi 1
by Agnieszka • • 0 Comments
W poprzedniej części przybliżyłam sposoby zagospodarowania „grubych” kawałków słoniny. Pora na cienkie. Zacznijmy od oskórowania ich. Skórki, również te pozostałe po poprzednim skórowaniu pieczołowicie kroimy na mniejsze i odkładamy do lodówki, na pewno się przydadzą. Uzyskaną czystą słoninę przeznaczamy na tłuszcze, część do smarowania pieczywa, część do dalszego, w późniejszym czasie użycia> Smalec i skwarki…
Wieprzowina
Peregrynacje kulinarne, w kuchni babci Antosi
by Agnieszka • • 0 Comments
Tuż przed wakacjami dopadł mnie zły los i wyczyścił portfel do podszewki. Cóż było robić. Wakacyjne plany wzięły w łeb. Postanowiłam więc wraz z mężem i dziećmi sięgnąć do korzeni. Odwiedzimy dawno nie widzianą rodzinę na ścianie wschodniej. Region po byłym PGR, ofert pracy zero, więc dobre gospodynie starają się jakoś sobie radzić. Wyśmienita kucharka,…
Inne mięsa
Roladki z mięsa mielonego
by Barbara Kliza • • 0 Comments
Składniki: Masa mięsną: 60 dag mielonego mięsa 1 jajko 1 czerstwa bułka (8 dag) pół szklanki mleka 10 dag cebuli 3 ząbki czosnku 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki sól pieprz Nadzienie: 2 jajka 5 dag gotowanej wędzonej szynki 3 dag pieczarek 1 mały kwaszony ogórek sól tłuszcz do smażenia Sposób przyrządzenia: Bułkę namoczyć w…
Żeberka
Żeberka pieczone
by Wioletta Luter • • 0 Comments
Składniki:
- 1 sos pieczeniowy instant
- 1 łyżeczka np. jarzynki lub innej przyprawy tego typu
- 60 dag żeberek wieprzowych
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki oleju
- pieprz
