Składniki:
- 2 cukinie
- słoiczek koncentratu pomidorowego
- 2 cebule
- 30 dag mięsa mielonego
- paczka makaronu penne
- tymianek, oregano, bazylia
- 2 łyżki oliwy
- 1 kulka mozzarelli
- sól
- cukier
Przygotowanie:
Cukinie pokroić na plastry o grubości 3 mm. Cebule pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Smażyć warzywa razem z mięsem aż cukinia będzie jędrna , ale miękka. Ciągle mieszać.Doprawić solą, 1/2 łyżeczką cukru i odstawić. Ugotować makaron o 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Z koncentratu, 100 ml. wody1/2 łyżki oliwy, soli, 2 łyżek ziół, i łyżeczki cukru zrobić sos. Mozzarellę utrzeć na tarce o grubych oczkach. Naczynie do zapiekania posmarować oliwą, wyłożyć makaron, a na nim cukinię z cebulą i mięsem. Polać sosem i posypać serem. Zapiekać w piekarniku 15 minut, aż ser się przyrumieni.
Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Marzena