Składniki:
- Jeden około 80dkg lin
- Sok z cytryny
- Marchewka,
- pietruszka
- zielony groszek z puszki,
- żelatyna,
- liść laurowy
- sól pieprz,
- żelatyna cukier
- ocet do oczyszczenia lina
Sposób przyrządzenia:
Lina po zabiciu układamy w miseczce i polewamy dokładnie octem. W chwili kiedy śluz na rybie stanie się biały ściągamy go dokładnie nożem (lina po takim zabiegu nie trzeba skrobać, polecam, łusek nie czuć a ryba jest pyszna). Patroszymy ja odcinam głowę i filetuje. Przygotowujemy wywar jarzynowo-rybny. DO garnka wkładamy pokrojone jarzyny, liść laurowy, zalewamy wodą i gotujemy 20 min. Po tym czasie wkładamy kawałki lina. Wywar powinien przykrywać rybę na całej powierzchni. Gotujemy ok. 30 min. na niedużym ogniu, który daje tylko „mruganie” powierzchni. Pod koniec gotowania dodajemy łyżeczkę cukru. Rybę wyjmujemy ostrożnie z wywaru, układamy na półmisku (po ostrożnym wyjęciu ości). Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do wcześniej odcedzonego wywaru, pieprzymy chwilkę podgrzewamy, a następnie klarujemy wywar i studzimy. Na rybie układamy marchewkę gotowaną z ryba pokrojona w plasterki i zielony groszek. Zalewamy tężejącym wywarem i czekamy aż stężeje pyyyycha.
Przepisy nadesłane na konkurs: Wakacyjny konkurs Pychotka.pl i Manta. Joanna Kita