Składniki:
Kuskus:
- 10 dkg kuskus
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub zielonej cebulki
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka oliwy
- 1,25 szklanki bulionu drobiowego
Kurczak:
- 2 pokrojone w grubą kostkę filety z kurczaka
- ½ szklanki pokrojonych, suszonych moreli
- 1 łyżka oleju
- 1 cebula
- ½ łyżeczki tartego imbiru
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- 10 pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki wyprażonych płatków migdałowych
- 1 łyżka posiekanej naci kolendry lub pietruszki
- sól, pieprz, kminek mielony, cynamon do smaku
Sposób przyrządzenia:
Morele zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut, odcedzić, pokroić. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać obraną, pokrojoną cebulę, czosnek, imbir, smażyć chwilę mieszając, nie rumienić. Dodać pokrojone filety z kurczaka, cynamon i kminek smażyć kolejne 5 minut. Do tak przygotowanego kurczaka dodać pokrojone na połowę pomidorki i morele, przyprawić solą i pieprzem i powoli dusić 15 minut. W międzyczasie przygotować kuskus. W rondlu mocno podgrzać oliwę i sok z cytryny, dodać kuskus, szczypiorek i bulion drobiowy, przyprawić. Odstawić pod przykryciem na 5 minut. Podawać z przyrządzonym kurczakiem obsypując przed podaniem nacią i prażonymi migdałami.