Składniki:
- 3 kg czerwonej kapusty
- ½ kg kwaśnych jabłek
- 4,5 dkg soli
Sposób przyrządzenia:
Kapustę oczyścić, poszatkować, jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, osolić, i przemieszać. W wyparzonym glinianym garnku układać kapustę i ubijać, aż wystąpi sok. Przykryć ściereczką, ułożyć talerzyk i docisnąć czystym wyparzonym niekruszącym się kamieniem, całość przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.