Składniki:
- 3 polędwiczki wieprzowe
- 5 ząbków czosnku
- ¼ cebuli
- sól, pieprz
- zioła prowansalskie
- olej
- oliwa z oliwek
- 20 dag fasolki szparagowej żółtej
- 15 dag pomidora
Sos:
- 30 g masła
- 30 g mąki
- 1 szklanka mleka
- ½ szklanki śmietany
- sok z cytryny
- sól, gałka muszkatołowa, pieprz
Sposób przyrządzenia:
2 ząbki czosnku drobno siekamy i mieszamy z 3 łyżkami oleju, dodajemy zioła prowansalskie. Przygotowaną marynatą smarujemy natarte wcześniej solą i pieprzem polędwiczki. Mięso odstawiamy na 3-4h do lodówki. Do rozgrzanego piekarnika (do ok. 180C) wkładamy osuszone polędwiczki polane sosem. Pieczemy przez 30-40 min. Fasolkę szparagową (po uprzednim obcięciu końcówek) gotujemy ok. 30-40min w lekko osolonej wodzie, tak ugotowaną fasolkę kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni podsmażamy na oliwie posiekaną cebulę i czosnek, po zeszkleniu cebuli dodajemy obranego ze skórki pomidora pokrojonego w kostkę. Smażymy, aż utworzy się sos, dodajemy pokrojoną fasolkę. Całość doprawiamy pieprzem i ziołami do smaku według uznania.
Sos: Do białej zasmażki z mleka i mąki (rozgrzać na patelni, nie rumienić) dodajemy mleko, mieszamy do zagęszczenia. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dolewamy śmietanę, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Na koniec doprawiamy 2 łyżkami soku z cytryny. Polędwiczki podajemy z fasolką szparagową.
Przepis nadesłany na konkurs „Wakacyjny konkurs Pychotka.pl i Manta” przez Katarzynę Kurpiewską.