Składniki:
- 1 kg węgorza
- 100 ml oliwy z oliwek
- 200 g cebuli
- 2 ostre papryczki
- 2 łyżki pasty pomidorowej
- 100 ml octu winnego
- 2 liście laurowe
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Posiekaną cebulę zeszklić na rozgrzanej oliwie po czym dodać papryczki chili oraz dzwonka węgorza.
Całość oprószyć solą i dusić do momentu, aż wyparuje woda.
Wówczas doda liście laurowe, ocet oraz pasę pomidorową.
Podlać odrobiną wody i trzymać na ogniu około 20 minut.
Po d koniec duszenia dodać posiekaną natkę pietruszki i czosnek i trzymać na ogniu jeszcze kilka minut.