Składniki:
• 8 wieprzowych żeberek
• 1 mała główka włoskiej kapusty
• 3 cebule
• 1 szklanka rosołu (instant)
• 6 łyżek masła lub margaryny
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki płynnego miodu
• 1 – 2 łyżki musztardy
• 1 łyżeczka mąki
• pieprz cayenne
• sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Żeberka opłukać i osuszyć, dokładnie natrzeć solą i pieprzem cayenne. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oleju, podsmażyć żeberka ze wszystkich stron na złoty kolor. Następnie zmniejszyć ogień, smażyć żeberka jeszcze przez 15 minut.
Po 10 minutach posmarować miodem. Obrać i umyć cebulę, pokroić na cząstki.
Oczyścić kapustę z uszkodzonych liści, starannie opłukać pod bieżącą wodą, drobno poszatkować.
Rozgrzać w dużym garnku lub w brytfance 5 łyżek tłuszczu, zeszklić cebulę.
Włożyć poszatkowaną kapustę, wlać pół szklanki wody.
Posypać kapustę solą i pieprzem. Gotować na średnim ogniu 10 minut, mieszać w trakcie gotowania.
Wlać do żeberek szklankę rosołu, zagotować.
Zagęścić sos ze smażenia mąką. W tym celu zagnieść łyżeczkę mąki z resztą tłuszczu, uformować małą kulkę.
Wrzucić kulkę do gotującego sosu, mieszać tak długo, aż się rozpuści (w ten sposób unikniemy powstawania w sosie nieapetycznych grudek). Doprawić sos do smaku solą, pieprzem i 1 – 2 łyżkami musztardy.
Wyjąć żeberka na kapustę, podawać bezpośrednio po przygotowaniu ze świeżym, białym pieczywem.
ki