Barszcz ukraiński

Skład:

• 300 g pomidorów
• 4 buraki
• 150 g kartofli
• 1,2 litra wody
• 150 g kapusty włoskiej
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 150 ml kwasu burakowego
• 80 g fasoli perłowej
• 100 ml śmietany
• 1 łyżka masła
• 1 liść laurowy
• 1 ząbek czosnku
• cukier
• sól
• pieprz

Sposób przyrządzenia:
Namoczoną fasolę ugotować oddzielnie, odcedzić i odstawić. Warzywa pokroić na paseczki, a kartofle w kostkę. Pomidory ugotować w małej ilości wody i przetrzeć przez sito. Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem , gotować przez 5 minut i odcedzić. Z 2 buraków, marchewki,
Pietruszki i osolonej wody ugotować wywar. Wywar odcedzić. Marchewkę i 2 buraki poddusić na maśle, zalać gorącym wywarem, dodać kartofle, kapustę, liść laurowy i sól.
Gotować pod przykryciem przez 25 minut. Pod koniec gotowania dodać fasolę, przetarte pomidory, czosnek roztarty z solą, cukier i kwas burakowy. Przed dodaniem doprawić śmietaną.