Składniki:
• 1 bakłażan
• 10 dag świeżych liści szpinaku
• 1 szklanka mąki
• jogurt
• 1 cebula
• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka ostrej papryki chili
• olej do smażenia
Sposób przyrządzenia:
Cebulę siekamy. Cytrynę obieramy i siekamy nożem. Miksujemy jogurt z cytryną, cebulą i przyprawami.
Do tej masy stopniowo dodajemy mąkę i ubijamy trzepaczką, żeby powstało ciasto gęstości ciasta naleśnikowego.
Bakłażan myjemy i kroimy na cienkie plastry.
Wybieramy niezbyt duże liście szpinaku, myjemy i osuszamy.
Plastry bakłażana i liście szpinaku pojedynczo zanurzamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor.