Składniki:
- ½ kostki masła
- 2 żółtka
- ½ szkl białego wytrawnego wina
- sól
- pieprz
Sposób wykonania:
Do wina dodać szczyptę soli oraz pieprz i zagotować.
Następnie odstawić do ostygnięcia po czym dodać żółtka i odrobinę zimnej wody.
Przełożyć do garnka z gotująca się woda i ubijać tak długo aż sos zacznie gęstnieć.
Ponownie zdjąć z ognia ale nadal trzymać w garnku z gorącą wodą.
Stale ubijając dodawać po kawałku masła aż powstanie gęsty jednolity sos.