Składniki:
• 80 dag cielęciny bez kości
• 15 dag boczku wędzonego w cienkich plastrach
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek rozmarynu
• niewielka cytryna
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Cytrynę dokładnie umyć, zetrzeć skórkę, a z miąższu wycisnąć sok.
Ząbki czosnku rozkroić, natrzeć nimi mięso, potem oprószyć je solą, pieprzem i skórką cytrynową. Na cielęcinie ułożyć (najlepiej wzdłuż) plasterki boczku.
Całość dobrze obwiązać nicią. Wierzch posypać rozmarynem, skropić sokiem z cytryny.
Mięso ułożyć w posmarowanej masłem brytfannie.
Piec godzinę w piekarniku o temperaturze 200ºC.