Składniki:
- 20 sprawionych kuropatw
- sól, pieprz
- ½ szklanki oleju
- mąka pszenna
- ½ szklanki oleju
- ½ szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1,5 szklanki wody
- ½ szklanki sherry
- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
Sposób przyrządzenia:
Kuropatwy przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać olej, obrumienić na nim dokładnie tuszki kuropatw. Obrumienione kuropatwy ułożyć w naczyniu żaroodpornym, dodać cebulę, sherry, wodę i natkę pietruszki. Naczynie przykryć i dusić w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C przez około 2 godziny. W czasie duszenia polewać kuropatwy sosem. Podawać z ryżem, makaronem, surówkami.