Składniki:
- 1 kg zielonych szparagów
- 3 jajka
- 60 g tartego parmezanu
- 2 łyżki masła
- sól
Sposób przyrządzenia:
Oczyszczone szparagi związać w pęczek i wstawić do rondla z wodą poniżej wysokości główek. Gotować przez 4–6 minut. Ugotować szparagi, przełożyć na patelnię i zalać roztrzepanymi jajkami. Smazyć do ścięcia jaj, posolić i polać rozpuszczonym masłem i posypać parmezanem.
Podawać udekorowane ziołami.