Składniki: • 4 dag masła • 1 dag mąki • 5 dag cebuli • 0,5 l bulionu • 4 ziarnka ziela angielskiego • mały listek laurowy • 25 dag ziemniaków • sok z cytryny Wykonanie: Z masła oraz mąki przyrządzić jasną zasmażkę, do której w czasie smażenia dodajemy najdrobniej posiekaną cebulę (nie powinna się zarumienić).…
Miesiąc: marzec 2006
Sosy
Sos staropolski do ryb
by Lisek • • 0 Comments
Składniki: • 0,5 l wywaru z ryb • 5 dag migdałów • 4 dag rodzynków • 4 dag masła • 2 dag mąki • sól, pieprz • goździki • miód i sok z cytryny do smaku Wykonanie: Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką…
Sosy
Sos sardelowy do sztuki mięsa
by Lisek • • 0 Comments
Składniki: • sardele lub śledzie • 4 dag masła • pół cebuli • bulion • 1 dag mąki Wykonanie: Wziąć łyżkę masła, usmażyć w nim wypłukane, obrane z kości i usiekane sardele lub śledzie z odrobiną siekanej cebuli. Osobno zarumienić mąkę z masłem, rozprowadzić bulionem, zmieszać z sardelową masą, zagotować i podawać do sztuki mięsa.
Chłodniki
Chłodnik z pomidorów i ogórków małosolnych
by Kama • • 0 Comments
Składniki: • 1,5 kg dojrzałych pomidorów • 4 średnie ogórki małosolne • 1 zielony ogórek • 3 ząbki czosnku • 4 łyżki oliwy • 3 kromki ciemnego chleba • 1 łyżeczka tabasco • kilka liści bazylii Sposób przyrządzenia: Ogórki kroimy w kostkę. Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę i wkładamy do wazy.…
Zupy
Barszcz zarabiany na boczku lub kiełbasie
by Kama • • 0 Comments
Składniki:
• 10 dag mąki żytniej
•
• 25 dag włoszczyzny
• 15 – 20 dag boczku lub kiełbasy
• 0,25 –
• 2 – 3 dag mąki
• ząbek czosnku
• sól,
