Włoska rolada ze schabu

Składniki:

2,5 kg grubego schabu
1 żółtko jaja
sól, pieprz
Farsz:
6 ugotowanych na twardo jaj
4 duże plastry salami (Genueńskie) lub więcej o mniejszej średnicy
4 plastry pastrami (wędlina wołowa)
3 duże plastry szynki
4 plastry sera żółtego
1 filiżanka serra risotta lub innego wiejskiego twarogu
20 dkg mrożony szpinak, blanszowany, dokładnie obsączony z soku
6 posiekanych ząbków czosnku1 szklanka sera mozzarella
posiekany seler naciowy, natka pietruszki, bazylia – ilości wg uznania
2 łyżki tartego żółtego sera
Sos:
2 szklanki sosu pomidorowego
25 dkg obranych ze skóry, pokrojonych w paski pomidorów
4 ząbki drobno pokrojonego czosnku
2 szklanki pokrojonych w paski pieczarek
1 szklanka oliwy z oliwek
1 pokrojona w piórka cebula
1 pokrojona w paski papryka
natka pietruszki, bazylia, rozmaryn wg uznania
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Mięso umyć, osuszyć. Za pomocą długiego, ostrego noża tnąc wzdłuż rozkroić mięso na 1 płat. Na stolnicy lub płaskim blacie rozłożyć folię, na niej płat mięsa, przykryć folią, rozbić młotkiem do mięsa. Przyprawić.








Na płacie mięsa układać plastry wędliny, sera, czosnek.












Z  twarogu, posiekanych jajek i ziół przygotować pastę, za pomocą łyżki rozłożyć równomiernie na płacie mięsa.











Płat mięsa wraz z farszem ostrożnie, ściśle zwinąć w rulon.












Używając białego bawełnianego sznurka dokładnie obwiązać.












Roladę posmarować zmiksowanym żółtkiem. Ułożyć w odpowiednio dużym naczyniu żaroodpornym. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 1 godzinę obracając kilkakrotnie.









Rolada znakomicie smakuje zarówno na zimno  jak i na gorąco podawana z makaronem, ziemniakami lub ryżem i sosem.
Sposób przyrządzenia sosu:
W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, czosnek i paprykę, a po kilku minutach pieczarki, dusić 5 minut mieszając. Dodać pokrojone pomidory i zieleninę wg uznania, po następnych 5 minutach dodać sos pomidorowy, przyprawić, wymieszać.

Tagi:

wielkanoc, rolada, schab

Tylko zarejestrowani użytkownicy mogą pisać komentarze.
Prosze zaloguj się i dodaj komentarz.