Zupa brokułowa z omletem

• 50 dag brokułów
• 1 litr bulionu drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Omlet:

• 4 jajka
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:
Brokuły opłukać pod bieżącą wodą, podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Na patelni roztopić masło, dodać oliwę, podsmażyć cebulę z czosnkiem na jasnozłoty kolor. Bulion drobiowy doprowadzić do wrzenia, dodać zawartość patelni i różyczki brokuł, zmniejszyć ogień, gotować przez 15  minut pod przykryciem. Jajka ubić ze śmietaną, przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło i wlać masę jajeczną, smażyć na niewielkim ogniu. Kiedy spód się lekko zrumieni omlet obrócić i dosmażyć, zsunąć na talerz, pokroić w prostokąty lub łupki. Zupę ewentualnie doprawić, dodać zieleninę. Podawać z przygotowanym omletem. Zupę można zabielić śmietaną.