Węgorz w sosie koperkowym z porto

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kg węgorza
• ¾ l jasnego piwa
• 2 cebule
• 2 goździki
• 1 łyżka skórki z cytryny
• 1 kieliszek porto
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka mąki
• 3 łyżki posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:
Węgorza oczyścić, usuwając skórę po czym pokroić go na dzwonka.
Oprószyć je solą i przełożyć do rondelka.
Dodać goździki, skórkę z cytryny, krążki cebuli i zalać całość piwem oraz porto.
Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie dusić rybę na małym ogniu około 30 minut.
Następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Natomiast sos z duszenia przetrzeć przez sito.
Dodać śmietanę, posiekany koperek oraz make.
Gotować na małym ogniu do zgęstnienia i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Sosem polać rybę i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut.

• « Szaszłyki z węgorza z kawałkami chleba
• Karasie w śmietanie z koperkiem »