Szparagi w holenderskim sosie Uli

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 500 g szparagów- mogą być w dwóch kolorach 
• ½  kostki masła
• 4 żółtka
• sok z ½  cytryny
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Szparagi dokładnie oczyścić, odcinając zdrewniałe końcówki.
   Do rondelka wrzucić masło i roztopić go na małym ogniu.
   Zestawić z ognia do ostygnięcia.
   W między czasie do żółtek dodać sok z cytryny oraz sól.
   Ubić na puszystą pianę po czym nie przerywając ubijania dodawać stopniowo rozpuszczone masło.
   Sos powinien mieć konsystencję majonezu. 
   Na koniec doprawić jeszcze do smaku pieprzem.
   Szparagi natomiast wrzucić do osolonej wody i gotować około 10 minut.
   Po ugotowaniu odcedzić i polać sosem przed podaniem.
    

Liczba porcji: 4

• « Zielone szparagi pieczone z czosnkiem
• Zupa szparagowa Łucji »