Szczupak lub sandacz po dworsku

7006

com_content.article

(Oddano 282 głosów z średnią 4.51 z 5)

Szczupak lub sandacz po dworsku4.51 out of 5 based on 282 voters.

Składniki:
Na każdy 1 kg filetu ze szczupaka:

15 dkg smażonej cebuli
10 dkg surowej cebuli
25 dkg miąższu chleba pszennego
3 jajka
1 łyżeczka masła
posiekany czosnek, mielony, czarny pieprz, sól, cukier

Sposób przyrządzenia:
Szczupaka dokładnie umyć, oskrobać delikatnie, sprawić. Po usunięciu wnętrzności i otrzewnej ponownie umyć i osuszyć. Usunąć oczy i płaty skrzelowe Używając ostrego wąskiego noża oddzielić ostrożnie mięso od skóry oraz ości i kręgosłup. Mięso, namoczony w leku i odciśnięty miąższ chleba, cebulę, posiekany czosnek zmielić w maszynce do mięsa. Do masy dodać przyprawy i masło, dokładnie wymieszać. Farszem nadziać rybę, nadać jej naturalny kształt. Tak przygotowaną owinąć kilkoma warstwami gazy, związać bawełnianym sznurkiem. Do odpowiedniego garnka lub brytfanny nalać bulionu warzywnego, ułożyć w nim rybę i powoli parzyć przez 1 godzinę na 1 kg wagi. Po tym czasie rybę wyjąć, schłodzić, ostrożnie odwinąć z gazy, ułożyć w sposób naturalny na odpowiednio dużym półmisku i puścić wodze fantazji, dekorować. Do dekoracji używamy oliwek, gotowanych i marynowanych warzyw, majonezu, cytrusów itd. Zapewniam że tak podany, duży szczupak będzie sensacją.