Składniki:
- 1 szczupak o średniej wadze
- sok z 1 cytryny
- sól, pieprz
- masło rozpuszczone w oleju
Sposób przyrządzenia:
Szczupaka dokładnie umyć, oskrobać delikatnie, sprawić. Po usunięciu wnętrzności i otrzewnej ponownie umyć i osuszyć. Usunąć oczy i płaty skrzelowe. Tak przygotowaną rybę skropić sokiem z cytryny, przyprawić, odłożyć w chłodne miejsce na 1 godzinę. Po upływie tego czasu wnętrze tuszki wypełnić koperkiem, nacią pietruszki, kilkoma plastrami cytryny. Piec w piekarniku lub grillu nagrzanym do temperatury 200 stopni C po 15 – 20 minut z każdej strony. Podawać na półmisku wyściełanym liściami sałaty i plastrami cytryny.