Jutro kończy się okres ochronny, zakaz połowu szczupaka. Będą więc one częstymi gośćmi w naszej kuchni. Mięso szczupaka jest wysoko cenione, szczególnie w Europie środkowej i południowej, trudne jednak do porcjowania w taki sposób, by uniknąć pozostawienia w mięsie ości. Ryba ta jest dostępna w sprzedaży przez cały rok, zazwyczaj w całości.
Szczupak dziki ma znacznie smaczniejsze mięso niż szczupak hodowlany. Jego mięso jest białe, zwarte i delikatne, ale niestety pełne ości. Doskonale nadaje się do gotowania w wywarze warzywnym i do faszerowania. Bardzo smaczny jest także smażony lub pieczony. Dobrze komponuje się ze śmietaną, jarzynami i ziołami.
Dania ze szczupaka – kliknij