Makkaroni z kulkami mięsnymi i warzywami

Składniki:

• 300 g świeżego szpinaku
  
• 250 g pomidorów
  
• 1 cebula
  
• 1 ząbek czosnku
  
• 300 g makkaroni
  
• 1 jajko
  
• 3 łyżki oliwy z oliwek
  
• biały pieprz
  
• 250 g mielonej cielęciny
  
• 1 jajko
  
• 250 g mozzarelli
  
• 40 g masła
  
• 1 łyżka psikanej natki pietruszki
  
• Sól

Sposób wykonania:

1. Makkaroni ugotować wg. przepisu na opakowaniu.
   W między czasie na rozgrzanej oliwie przesmażyć posiekany czosnek i cebulę , wówczas dodać szpinak.
   Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i dodać obrane pomidory pokrojone w kostkę.
   Następnie do mięsa wbić jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem po czym całość dokładnie wyrobić i formować małe kulki, które gotować w osolonej wodzie ok. 5 min.
   Gotowy makaron odcedzić i wymieszać z kulkami mięsnym, szpinakiem oraz mozzarellą, pokrojoną w plastry.
   Przełożyć całość do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
   Posypać jeszcze wiórkami masła.
   Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i zapiekać ok. 15 min.
   Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

   Przepis został nadesłany na konkurs "Dania wszelakie" przez Podkomorze