Kaczka lub kurczak konserwowane w słojach

Składniki:

• 4 piersi lub 5 udek z kaczki
• 2 łyżki sól morska
• 1 łodyga rozmarynu
• 1 liść laurowy
• 6 jagód jałowca
• 1 ząbek czosnku

Zalewa:

• 50 dkg (lub więcej) smalcu drobiowego najlepiej gęsięgo
• 2 ząbki  czosnku
• 1 łodyga rozmarynu
• 1 liść laurowy

Sposób wykonania:

1. Mięso umyć, osuszyć.
2. Sól, rozgnieciony czosnek, rozmaryn, pokruszony liść laurowy i rozgniecione jagody jałowca wymieszać i natrzeć nimi mięso, odstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso lekko opłukać, i osuszyć.
3. W dużym rondlu rozpuścić tłuszcz, dodać przyprawy, doprowadzić do wrzenia, dodać mięso kaczki i powoli smażyć przez 2 godziny, mięso wyjąć, odłożyć do sterylnie czystych słoi.
4. Tłuszcz schłodzić i oddzielić bardzo dokładnie od powstałego podczas smażenia sosu co zapewni nam możliwość długiego przechowywania.
5. Tak przygotowany tłuszcz ponownie doprowadzić do wrzenia i wrzącym zalać mięso w słojach.
6. Słoje szczelnie zamknąć.
7. Można przechowywać 6 miesięcy.

Liczba porcji: 4