Halaszle z suma afrykańskiego

3461
com_content.article
(Oddano 235 głosów z średnią 4.58 z 5)
Halaszle z suma afrykańskiego4.58 out of 5 based on 235 voters.


Składniki:

  • 1 spory sum afrykański
  • resztki innych ryb słodkowodnych,
  • 2 cebule
  • 2 papryki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • papryka w proszku
  • 1 czuszka (ostra mała papryczka)
  • szczypta cukru
  • sól
  • ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy

Sposób przyrządzenia:
Sum afrykański pozbawiony jest łusek, natomiast jego gruba skóra pokryta jest trudnym do usunięcia gęstym śluzem. Śluz ten trudno usunąć, a psuje on smak potrawy. Smażąc suma możemy skóra usunąć, natomiast gotując lepiej ją pozostawić gdyż zapobiega ona rozsypywaniu dzwonków ryby. Postępujemy więc w inny nieco sposób. Zabitego suma obficie solimy i po około 15 minutach śluz usuwamy zeskrobując go dokładnie nożem wraz z solą. Tak przygotowaną rybę sprawiamy, filetujemy. Łeb suma, kościec i płetwy pozostawiamy. Resztę dzielimy na odpowiedniej wielkości porcje. Z resztek tych i ewentualnie resztek z filetowania czy sprawiania innych ryb oraz przypraw gotujemy esencjonalny wywar. Pamiętajmy aby z łbów usunąć oczy i płaty skrzelowe. Wywar przecedzamy i dodajemy pozostałe składniki. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki. Paprykę myjemy, czyścimy z gniazd nasiennych i kroimy i rozgotowujemy w wywarze. Całość przecieramy przez sito. Wywar przyprawiamy do smaku pamiętając że powinien on być ostry. Do wywaru dodajemy porcję ryby i powoli gotujemy około 20 minut, mieszamy ostrożnie aby porcję nie rozpadły się.

Dodaj komentarz

Zabrania się dodawania linków


Kod antyspamowy
Odśwież

Przepisy na sałatki
Wspanaiłe przepisy na pizzę
Dania z Grilla
Przepisy na wieprzowinę
Przepisy na wspaniałe ciasta


Znajdź nas w Google+

Najnowsze przepisy kulinarne:
Top Blogi