Grzyby kiszone

5930

com_content.article

(Oddano 117 głosów z średnią 4.10 z 5)

Grzyby kiszone4.10 out of 5 based on 117 voters.

Składniki:

1 kg świeżych grzybów rydze, borowiki, koźlarze, podgrzybki, opieńki, pieczarki
2 dkg soli
2 ząbki czosnku
2 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
2 listki laurowe

Sposób przyrządzenia:
Grzyby oczyścić, trzonki przyciąć krótko. Po umyciu i starannym oczyszczeniu, grzyby należy lekko obgotować, odsączyć i oziębić na sicie. Odcedzone i ostudzone grzyby układać w kamiennym garnku i przesypywać solą i przekładać przyprawami. Grzyby układać zawsze kapeluszami do góry. Ostatnią warstwę grzybów posolić, przykryć czystym lnianym płótnem i wyparzonym talerzem, obciążyć. Po kilku dniach sok, który się wydzielił podczas kiszenia powinien przykryć grzyby. Jeśli nie, należy nalać na wierzch zimnej, osolonej i przegotowanej wody (4 dkg soli na 1 l wody). Przechowywać w chłodnym miejscu. W chłodnym pomieszczeniu, zachowując czystość można je przechowywać 4-5 miesięcy.