Bulion z pieczonych kości

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 1 kg kości
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 1 mały seler
• 1 cebula
• 1,5 litra wody

Sposób przyrządzenia:
Kości pociąć na kawałki o długości około 5 cm. Piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C i prażyć w nim kości przez około 60 minut. Warzywa obrać, pokroić drobno dodać do prażących się kości i pozostawić w piekarniku przez kolejne 30 minut, kilkakrotnie mieszać podczas prażenia. Kości i warzywa przygotowane w piekarniku zalać wrzącą wodą, podgrzewać nie dopuszczając do wrzenia przez 5 godzin usuwając tworzącą się pianę. Bulion powinien podczas gotowania zmniejszyć kilkakrotnie objętość.

Przepis na konkurs Godin nadesłany przez Małgorzatę Nizińską
 

• « Bulion warzywny
• Bulion mięsny gotowany z kości »