Białe i zielone szparagi Joli

 

Składniki:

• pęczek białych szparagów
• pęczek zielonych szparagów
• 1 l bulion warzywnego
• 3 łyżki masła
• 3 żółtka
• 1/2 szkl śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól
• pieprz

 

Sposób wykonania:

1. Szparagi oskrobać z zdrewniałych części po czym powiązać osobno w białe i zielone w pęczki.
   Następnie ugotować je osobo w bulionie ( główki powinny wystawać po za bulion).
   Trzymać na ogniu białe szparagi ok. 15-20 min a zielone 10-15 min.
   W między czasie lekko podgrzać wino po czym dodać żółtka i śmietanę ubijać na parze do uzyskania konsystencji kremu, wówczas nie przerywając mieszania dodawać posiekaną natkę pietruszki i roztopione masło.
   Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.
   Gotowe szparagi ułożyć na półmisku, polać sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.

    

   Przepis został nadesłany na „Konkurs z Kolażem” przez Jola J