Biały barszcz gotowany na boczku

• « poprz.
• nast. »

Składniki:

• 2 łyżki mąki żytniej
• ½ l wody przegotowanej
• ½ pęczka włoszczyzny
• kawałek boczku
• ½ l żuru butelce
• łyżka mąki
• ząbek czosnku
• liść laurowy
• sól

Sposób wykonania:
Do mąki wlać ciepłą przegotowaną wodę, dokładnie wymieszać i przelać do kamiennego garnka.
Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni.
Po tym czasie obrać włoszczyznę i razem z boczkiem wrzucić do garnka.
Zalać wodą, wrzucić jeszcze listek laurowy  i ugotować wywar.
Wówczas wywar przecedzić i wlać do niego żur i zaprawkę w mąki oraz wody.
Całość wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Doprawić do smaku czosnkiem roztartym razem z solą.
A przed podaniem wrzucić jeszcze boczek pokrojony w kostkę.

• « Biały barszcz z chrzanem
• Barszcz zabielany »