Składniki:
- 2 duże bakłażany
- 2 cebule
- 1 szklanka koncentratu pomidorowego
- 3 ostre papryczki
- korzeń imbiru około 1 cm
- 6 ząbków czosnku
- sól
- oliwa z oliwek
Sposób przyrządzenia:
Bakłażany obrać, ugotować , zmiksować. Cebulę obrać, zetrzeć na tarce. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Imbir zetrzeć na tarce. Papryczki rozdrobnić. Cebulę, czosnek i imbir doprawić do smaku i zeszklić na oliwie z oliwek na małym ogniu. Dodać przecier pomidorowy i dusić około 5 minut. Dodać puree z bakłażanów i smażyć na małym ogniu, dopóki masa nie zgęstnieje. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.