Aksamitny krem szparagowy

Składniki:

• 1 kg szparagów
  
• 60 g masła
  
• 150 g mąki
  
• 500 ml mleka
  
• 750 g bulionu wołowego
  
• 3 żółtka
  
• 8 łyżek startego parmezanu
  
• 120 ml śmietanki
  
• sól
  
• pieprz

Sposób wykonania:

1. Na połowie rozgrzanego masła przesmażyć mąkę po czym rozprowadzić ją mlekiem i zalać bulionem.
   Następnie doprowadzić całość do wrzenia, wówczas dodać szparagi obrane z zdrewniałych końców.
   Doprawić do smaku solą oraz pieprzem i trzymać na ogniu ok. 15 minut.
   W między czasie resztę masła wymieszać razem z żółtkami, parmezanem oraz śmietanką po czym przelać powstałą mieszaninę do zupy.
   Całość dokładnie wymieszać aby powstał aksamitny krem.

   Przepis nadesłany na Wiosenny konkurs wegetariański przez Ewelina M