Składniki:
- 2 kg filetów z ryb różnych gatunków
- 3 litry mocnego wywary z małych ryb, i pozostałości po filetowaniu
- 5 ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 2 pietruszki
- 2 pomidory
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 główka czosnku
- 2 łyżki masła
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól, pieprz, papryka
Sposób przyrządzenia:
Do przygotowania tej wyśmienitej zupy niezbędny jest żeliwny, lub wykonany z grubej blachy, emaliowany kociołek (do kupienia na Węgrzech) przystosowany do wieszania nad ogniskiem i trójnóg do jego mocowania.
Pora omówić ognisko. Przed rozpaleniem ogniska przygotowujemy odpowiednio miejsce. Wytyczamy okrąg o średnicy 50-
Pora przejść do kulinarni. Przeznaczone na zupę ryby sprawiamy, pozostawiamy pęcherze pławne, filetujemy pozostawiając kręgosłupy i głowy z których usuwamy łuki skrzelowe. Filety dzielimy na porcje, odstawiamy w przykrytym naczyniu w chłodne miejsce. Pozostawione resztki ryby, i wypatroszone, wymyte mniejsze ryby (jazgarze dają wyśmienity smak) zalewamy wodą w kociołku i gotujemy powoli przez około ,1 godzinę. Wywar przecedzamy, a pozostałe z wywaru ryby…. Marchew, pietruszkę, cebulę obieramy, kroimy w plastry. W kociołku rozgrzewamy masło, dodajemy przygotowane wcześniej plastry warzyw i chwile je dusimy mieszając i uważając żeby się nie rumieniły, zalewamy wywarem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie i dokładamy do ogniska aby zupa zaczęła wrzeć. Obieramy ziemniaki, kroimy w grubą kostkę i wraz z główka czosnku dodajemy do kociołka z wrzącą zupą. Gdy ziemniaki i dodatki miękną dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy, a po kilku minutach filety z ryb. Gotujemy bardzo wolna, tak aby zupa tylko „mrugała przez około 20 minut, przyprawiamy "ostro". Z zupy wyjmujemy główkę czosnku, obieramy z łupin i albo używamy do posmarowania pieczywa które jest dodatkiem lub rozgniatamy i dodajemy do kociołka z zupą. Wykonanie tej potrawy jest czasochłonne lecz smak tak przyrządzonych, własnoręcznie złowionych ryb te trudy nam wynagrodzi.