Składniki:
- 1 ½ litra wywaru z gotowania szparagów
- 1 żółtko
- 2-3 łyżki śmietany 18%
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Sposób przyrządzenia:
Zagotować wywar ze szparagów. Szparagi włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 20-30 minut. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w odrobinie zimnej wody, połączyć z wywarem i jeszcze gotować 7 minut, raz po raz mieszając. W wazie rozprowadzić żółtko ze śmietaną i powoli wlewać gorący wywar szparagowy. Natychmiast podawać. Jako dodatek można podać pokrojoną w kostkę bułkę, zrumienioną na patelni.