Szczupak pieczony w maśle i koperku.

Szczupaka skrobiemy i patroszymy, nie obcinając głowy. Po umyciu solimy i wkładamy do brzucha jedną kostkę masła i jeden lub dwa pęczki świeżego koperku… Ilość "wypełnienia" zależy oczywiście od wielkości ryby. Staramy się, aby było tego jak najwięcej, ale też, żeby brzuch dał się swobodnie "zamknąć" poprzez zetknięcie dwóch brzegów rozciętej na brzuchu skóry. Nie ma potrzeby zszywania skóry na czas pieczenia. Tak wypełnioną rybę wkładamy brzuchem do góry do naczynia żaroodpornego i umieszczamy go w rozgrzanym piekarniku. Pieczemy 45 min. do 1-ej godziny. Niestety nie można tu podać dokładnego czasu – wszystko, jak zwykle, zależy od wielkości przyrządzanej ryby. W czasie pieczenia możemy raz lub dwa razy polać rybę wytopionym już i zbierającym się na dnie naczynia masłem. I to już prawie wszystko, pod warunkiem, że nie zapomnieliśmy o białym winie, bez którego żadna ryba nie smakuje tak jak należy. Danie to możemy też przygotować nad wodą. Zamiast żaroodpornego naczynia używamy folię aluminiową. Po zawinięciu w nią wypełnionej masłem i koprem ryby, umieszczamy ją na grilu lub jak najbliżej ogniska (aby nie bezpośrednio w ogniu). Życzę wszystkim niezapomnianych wrażeń smakowych.