Składniki:
- 1 kg jabłek
- 30 dkg cukru
- 10 białek
- skórka cytrynowa
- cukier z wanilią
- 2 łyżki masła
Sposób przyrządzenia:
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kawałki, upiec w piekarniku. Przetrzeć przez sito z połową cukru, przełożyć do rondla i jeszcze kilka minut podgrzewać, aż do zgęstnienia. Białka ubić z drugą połową cukru do białości, dodać posiekaną skórkę cytrynową, łyżkę cukru z wanilią i przecier z jabłek. Przygotować żaroodporny półmisek wysmarowany masłem, przełożyć przygotowaną masę. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170 stopni C .Gdy suflet się zarumieni , wyjąć i podawać gorący.