Składniki:
- 30 dag solonych filetów matiasów
- 10 dag cebuli
- olej
- łyżka winnego octu (niekoniecznie)
Przyprawy:
- ziele angielskie i liść laurowy (po kilka sztuk), ziarna gorczycy (1 łyżka), przyprawa korzenna wytrawna do piernika (1 łyżeczka)
Sposób przyrządzenia:
Śledzie namoczyć na parę godzin w zimnej wodzie, odsączyć, pokroić na paski szerokości 1,5 cm. Cebulę pokroić w jak najcieńsze krążki lub w piórka. Układać warstwami rybę i cebulę przesypując przyprawami. Zalać olejem tak, żeby przykrył ryby, zamknąć słoik, pozostawić w lodówce na dwie doby, żeby się przegryzły smaki.