Składniki:
- 1 ½ kg schabu
- 1 kg cebulek szalotek
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 seler
- 1 ½ szklanki octu balsamicznego
- oliwa
- sól, cukier i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:
Cebulę obrać, pokroić w talarki, zeszklić na złocisty kolor, zalać octem balsamicznym, posypać solą i cukrem i odstawić na12 godzin do lodówki. Schab umyć i osączyć na papierowym ręczniku. Warzywa umyć i pokroić paseczki. Mięso oprószyć solą i pieprzem i z warzywami i oliwą dusić na patelni do miękkości. Odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Przed podaniem schab pokroić w plastry i obsmażyć na oliwie dodając cebulkę z odrobina marynaty.