Skład:
- 1kg schabu z kością
- 4 ząbki czosnku
- 5 ziarenek jałowca
- ziele angielskie, liść laurowy
- 1 szklanka octu winnego
- czosnek
- olej lub lepiej wytopiona słonina
- sól, pieprz, cukier
Sposób przyrządzenia:
Schab umyć, osuszyć. Ziarenka jałowca rozgnieść. Czosnek obrać, posiekać. Zagotować ocet z 1 szklanką wody, dodać przyprawy. Mięso marnować przez dwa dni często obracając. Po tym okresie odsączyć przełożyć do brytfanny, posmarować tłuszczem. Wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika, podlać marynatą. Piec przez 1 godz. w temp. 230°C, polewając sosem z pieczenia.