Składniki:
- 1 kg bakłażanów
- 1 kg słodkiej kolorowej papryki
- 1 kg pomidorów
- 1 kg cebuli
- przyprawy do smaku wg upodobań
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki sałatki dokładnie umyć i obsączyć. Pomidory, bakłażany pokroić w plastry. Obrane i oczyszczone cebulę i paprykę w pierścienie. Marchewkę obrać i pokroić w słupki. W dużym rondlu rozgrzać olej i osobno obsmażyć na nim wszystkie składniki sałatki. Wymieszać je, przyprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru. Poddusić jeszcze kilka minut mieszając. Nakładać do czystych słojów. Pasteryzować przez 20 minut. Szczelnie zamknąć.